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株式会社モノサスと農業法人フードハブ・プロジェクトは、コミュニティスペース「KINOKO SOCIAL CLUB（キノコソシアルクラブ）」を2025年5月14日（水）に東京・清澄白河でオープン。本施設は、地域のコーヒーショップから回収したコーヒーかすを活用し、キノコを栽培・提供するファクトリー＆カフェとして機能するほか、食の循環をテーマとしたワークショップや勉強会、アートイベントなどを通じて、都市の地域コミュニティを醸成しながら新しい食文化を創出する狙い。
コーヒーかすの回収には、同じ清澄白河に拠点を置く自転車ブランド「tokyo bike（トーキョーバイク）」と提携し、KINOKO SOCIAL CLUBのオリジナルデザインを施した自転車を使用予定。また、料理や栽培で使用するエプロンは、山道具メーカー「山と道」が道具を開発する際に残った生地の提供を受け、同メーカーのパタンナーがオリジナルのデザインに仕上げたもの。
《参照》
KINOKO SOCIAL CLUB
https://kinokosocial.club/
